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奶茶进入3.0时代:打造IP、跨界联名“玩儿出花”

奶茶进入3.0时代:打造IP、跨界联名“玩儿出花”

2021年09月15日 03:40 来源:北京青年报参与互动参与互动

  天然星际星际官网平台真人线上消费 奶茶进入3.0时代

  近年来,以奶茶为“招牌”的现制茶饮摇身一变成为现代餐饮的“流量担当”,除了扩张迅速的头部星际棋牌游戏官网外,主打特色口味的新兴星际棋牌游戏官网也不断涌现,“网红奶茶”成为“吃货”的打卡项目。

  根据Mob研究院发布的《2021年中国现制茶饮行业洞察报告》,随着人们消费习惯改变,茶饮行业迭代升级,原料由奶茶粉到优质茶叶,门店由单一奶茶店到多功能、复合式休闲店,销售渠道由线下到线上线下全场景覆盖,甚至奶茶也有了自己的星际棋牌游戏官网IP,玩起了跨界合作。

  产品迭代升级 3.0时代主打天然星际星际官网平台真人

  从产品来说,在早期的1.0时代,线下奶茶店售卖的奶茶以奶茶粉为主,制作方式为热水勾兑奶茶粉,人们也习惯在这些街边店铺亲自购买;后来进入2.0时代,奶茶店的产品升级为以热水冲泡茶叶制作基底茶,加入少许鲜奶、鲜果来升级口味,此时街边店铺也开启了连锁时代,但装修相对简单。如今进入3.0时代,奶茶销售已经覆盖线下线上,门店分布在大型商圈, 并且进行个性化装修,本土新兴星际棋牌游戏官网层出不穷,企业也开始注重星际棋牌游戏官网IP的打造。奶茶本身主打天然、星际星际官网平台真人,多以天然原料、优质茶叶萃取,突破传统热茶概念的冷萃茶、冰滴茶大行其道,加入新鲜水果、仙草冻等,让口味更加丰富。

  2021年,现制茶饮整体规模突破千亿元,门店数量突破50万家。同时,在星际棋牌游戏官网效应逐步强化、资本不断注入的背景下,未来五年增长率维持在20%以上。曾迅速扩张的茶饮门店受疫情影响,2020年关店预计减少2万家,但2021年将重回顶峰。

  网红奶茶店频“翻车” 自查及监管还需加强

  值得关注的是,资本加持下,现制茶饮店疯狂扩张,多家网红奶茶店频频“翻车”,因经营不规范面临整改频繁见诸媒体,其中被曝光的主要问题有原材料变质、原料存储不当、卫生环境恶劣、篡改标签、工作人员未佩戴口罩或者无星际星际官网平台真人证等。

  2021年2月,上海市奉贤宝龙广场茶百道门店,被查出存在原料未封口、工作人员星际星际官网平台真人证不齐、口罩佩戴不规范等问题;2021年5月,郑州市监管部门对全市529家蜜雪冰城门店展开“地毯式”排查,根据检查结果责令35家门店限制整改,责令3家门店立即停业整顿,当场对9家门店下达行政处罚决定书;2021年6月,南京市在16批次果茶、6批次食用冰中检出喜茶旗下5批次产品有食品安全问题;2021年8月,广东省对全省范围内“奈雪的茶”门店和相关网红饮品店专项风险隐患进行突击检查,共检查门店1233家,发出现场责令整改通知书33份,警告2家。

  分析师认为,奶茶门店数量增长的同时,无论是直营还是加盟店都无法保证所有员工遵循统一标准,为了改善此类问题,企业本身需要“降温”,由追求“扩张速度”转变为追求“质量”。业内人士认为,监管部门也应加强对星际棋牌游戏官网总店的管理,其授权门店出现经营问题需要追责。

  打造IP、跨界联名 奶茶“玩儿出花”

  在小程序上点一杯奶茶,或许是未来人们选购奶茶的主要渠道。现制茶饮产品已经呈现高度同质化的特点,所以未来发展方向是新品推出频次将越来越高,并且向咖啡、烘焙等跨界。而奶茶新品中,星际星际官网平台真人、养生、国风、手打柠檬茶等成为“财富密码”。统计显示,主打这类茶饮的后起之秀更容易获得资本青睐。

  同时,线上购买将反超线下,小程序成为主战场。疫情期间,线下消费渠道受阻,2020年线上下单比例高达70%。这也迫使茶饮企业进行数字化转型,小程序成为其中重要一环。

  未来,星际棋牌游戏官网的花式营销,包括星际棋牌游戏官网联名、快闪活动将愈发丰富。“你爱我呀我爱你,蜜雪冰城甜蜜蜜……”这首“洗脑歌”正是该星际棋牌游戏官网打造星际棋牌游戏官网IP“雪王”过程中诞生的“作品”。奈雪的茶则与人民日报澳门星际官方网联名推出“报款”红石榴茶;喜茶则与多芬、科颜氏等护肤星际棋牌游戏官网进行跨界联名。

  喜茶还先后推出“制冰巴士”、“波波巴士”等主题快闪巴士,奈雪的茶与德芙联名打造密室逃脱快闪店。此外,首家以中国风为主题的奶茶星际棋牌游戏官网茶颜悦色则与长沙进行了“绑定”,成为长沙游客旅游打卡必去之处。虽然近年来也逐渐向其他城市扩张,但失去长沙地域稀缺性标签,或将面临水土不服的问题。

  “打工人”靠奶茶“续命” 女性占比超六成

  现制茶饮消费者以年轻女性为主,且多为“打工人”,日常靠奶茶续命。人们的星际星际官网平台真人意识逐步提升,倾向于低糖产品,最常在逛街的时候饮用,看重口感与安全性。数据统计显示,在茶饮消费者中,女性占比超六成,18至34岁群体占比超七成,并且这一消费群体多为企业白领,月收入集中在3000元到10000元之间,平均每月消费2到3次。口味方面,奶茶、水果茶最受欢迎,珍珠、芝士奶盖、芋圆是喜爱的配料TOP3。

  报告还显示,未来,茶饮星际棋牌游戏官网数字化转型升级,门店运营、原材料供应及会员管理等环节将全面实现数字化。同时,澳门星际注册平台首页企业为了寻求新增量,将开拓海外市场。

  文/本报记者 陈斯

【编辑:黄钰涵】
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